Mousse d’aubergines à la coriandre

L’aubergine est légère en calories, apportant des fibres douces et des minéraux                                                                    

Mousse d’aubergines à la coriandre

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 2 aubergines
• 1/2 citron
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Method

 

1. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5)
2. Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur
3. Disposer les demi aubergines dans un plat allant au four, saler et poivrer
4. Les faire cuire pendant 25 min en les couvrant d’une feuille de papier d’aluminium pour qu'elles ne colorent pas trop vite
5. Laisser tiédir les aubergines quelques minutes hors du four, puis récupérer la chair à l’aide d’une petite cuillère
6. Peler l’ail et effeuiller la coriandre préalablement lavée
7. Mettre la chair d’aubergine dans le bol du mixer, ajouter l’ail, la coriandre, le piment, l'huiles et le jus de citron
8. Mixer le tout pendant 3 à 4 min pour obtenir une purée lisse
9. Rectifier l’assaisonnement
10. Servir tiède ou frais