Velouté de chou fleur et lentilles corail

La lentille corail est riche en nutriments : fibres, protéines végétales, phosphore , zinc et fer 

Velouté de chou fleur et lentilles corail

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 100 g de lentilles corail
• 400 g de chou fleur
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de curry
• 1 pincée de piment doux
• Sel et poivre

Method

 

1. Laver et couper le chou-fleur en petites fleurettes
2. Éplucher et émincer finement l'oignon
3. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive durant quelques minutes
4. Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez les lentilles passées sous l’eau et le chou-fleur en morceaux
5. Ajouter le curry, le piment de Cayenne, le sel et le poivre mélangez bien
6. Couvrir avec le bouillon de volaille à hauteur et laissez cuire environ 30 min jusqu’à ce que l’ensemble soit bien cuit en rajoutant de l’eau éventuellement
7. Mixer le tout pour obtenir une consistance lisse
8. Rectifier l'assaisonnement