Velouté de potiron aux moules

Un velouté riche en protéines                                                                                  

Velouté de potiron aux moules

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 400 g de potiron
• 250 g de moules en conserve au naturel
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de crème épaisse 4%
• 1 c. à café de cerfeuil
• 1 c. à café de persil
• Sel et poivre

Method

 

1. Éplucher et émincer finement les oignons
2. Laver, éplucher et couper en petits dés le potiron et les pommes de terre
3. Dans un faitout avec l'huile, faire suer l'oignon
4. Ajoutez le potiron et les pommes de terre, les laisser cuire 20 minutes à feu doux quelques minutes avec 20 cl d'eau
5. Une fois cuit, mixer le velouté en y ajoutant la crème, les herbes, le sel et le poivre
6. Déposer des moules au fond de l’assiette et versez le velouté bien chaud par dessus
7. Ajouter des petits croûtons de pain pour plus de croquant