Risotto parmesan et asperges

Profitez des asperges maintenant leur saison est tellement courte                                                                                                  

Risotto parmesan et asperges

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 200 g d'asperges vertes
• 125 g de riz à risotto
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de crème épaisse 4%
• 1 c. à soupe de parmesan
• Sel et poivre

Instructions

 

• Laver et couper les pointes à environ 5 à 6 cm, puis la partie tendre en rondelles de 5 mm et réserver
• Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pointes d'asperges pendant 6 minutes
• Peler et émincer finement l'échalote
• Dans la casserole avec l'huile d'olives, faire revenir l'échalote émincée, elle doit devenir translucide, ajouter le riz et mélanger
• Lorsque le riz devient presque translucide, ajouter les rondelles d'asperges vertes et mélanger
• Préparer le bouillon avec les cubes de bouillon avec l'eau bouillante
• Recouvrir le riz de bouillon et laisser cuire à feu doux
• Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, ajouter le reste du bouillon et laisser de nouveau cuire à feu doux
• Une fois le riz cuit, ajouter la crème et le parmesan
• Rectifiez l'assaisonnement et servir aussitôt avec les pointes d'asperges