Risotto parmesan et asperges

Profitez des asperges maintenant leur saison est tellement courte                                                                                                  

Risotto parmesan et asperges

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Portions: 2 personnes

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 200 g d'asperges vertes
• 125 g de riz à risotto
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de crème épaisse 4%
• 1 c. à soupe de parmesan
• Sel et poivre

Method

 

1. Laver et couper les pointes à environ 5 à 6 cm, puis la partie tendre en rondelles de 5 mm et réserver
2. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pointes d'asperges pendant 6 minutes
3. Peler et émincer finement l'échalote
4. Dans la casserole avec l'huile d'olives, faire revenir l'échalote émincée, elle doit devenir translucide, ajouter le riz et mélanger
5. Lorsque le riz devient presque translucide, ajouter les rondelles d'asperges vertes et mélanger
6. Préparer le bouillon avec les cubes de bouillon avec l'eau bouillante
7. Recouvrir le riz de bouillon et laisser cuire à feu doux
8. Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, ajouter le reste du bouillon et laisser de nouveau cuire à feu doux
9. Une fois le riz cuit, ajouter la crème et le parmesan
10. Rectifiez l'assaisonnement et servir aussitôt avec les pointes d'asperges