Soupe haricots blancs aux légumes

Une soupe de haricots blancs plaines de protéines                                            

Soupe haricots blancs aux légumes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 200 g haricots blancs (boite)
• 200 g de tomates
• 200 g de courgettes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
• 2 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de Cumin
• 1 c. à café de coriandre moulu
• Sel et poivre

Method

 

1. Éplucher et émincer finement l'oignon
2. Laver, éplucher et couper en petits cubes les légumes
3. Dans un faitout avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignons émincés et les dés de carottes pendant 5 minutes
4. Ajouter le concentré de tomate, le bouillon de volaille dégraissé, les tomates fraîches, les épices, le sel et poivre, et l'ail haché
5. Couvrir et laisser cuire sous pression 5 minutes en cocotte minute ou 15 minutes en faitout normal
6. Ajouter dans la cocotte les courgettes et les haricots blancs
7. Couvrir et continuer la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, environ 5 à 10 minutes
8. Déguster chaud

Notes

Vous pouvez ajouter de la saucisse ou des lardons dans la soupe

Pour la période mixée, il suffit de mixer le tout et d'enrichir avec 1 fromage fondu