Panna Cotta au foie gras

Un petite verrine simple à faire                                                   

Panna Cotta au foie gras

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 125 g de foie gras
• 40 cl crème liquide légère 4%
• 2 g d’agar-agar
• 1 c. à café d'épices à pain d'épices ou 4 épices
• 3 poires
• 1 c. à café de miel
• 5 tranches de pain d'épices

Instructions

 

• Éplucher et couper les poires en cubes, les faire revenir à feu doux dans une petite noix de beurre avec 1 cuillère à café d'épices et 1 cuillère à café de miel pendant 10 minutes
• Dans une casserole, faire chauffer la crème, le foie gras et l'agar-agar jusqu'à ébullition et mixer le tout
• Déposer dans le fond d'une verrine, les cubes de poire et verser la crème au foie gras dessus
• Mettre au réfrigérateur et laisser prendre pendant minimum 1 heure
• Mettre 1 tanche de pain d'épice dans le mixeur et mixer pour obtenir une poudre qui servira de crumble
• Sur le dessus de la verrine, mettre le crumble de pain d'épice
• Découper le pain d'épice avec des emportes pièces en forme d'étoile ou de sapin et les faire dorer à 180 °C pendant 5 minutes
• Servir la panna cota de foie gras avec des tranches de pain d'épices grillées