Gratin de pommes de terre à la crème de foie gras

Un plat pouvant être mangé en phase mixée/hachée                                            

Gratin de pommes de terre à la crème de foie gras

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 10 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 1 kg de pomme de terre
• 1 litre de crème liquide épaisse 4%
• 1 litre de lait
• 20 g de chapelure
• 200 g de foie gras
• 1 gousse d'ail
• Ciboulette
• Sel et poivre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C
• Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches
• Faire cuire les tranches de pommes de terre dans de l’eau frémissante salée pendant 10 minutes, bien les égoutter
• Dans un plat à gratin préalablement frotté avec la gousse d’ail, ranger les rondelles de pommes de terre en couches régulières
• Saler et poivrer au fur et à mesure
• Dans une casserole, faire fondre à feu doux le bloc de foie gras avec 30 cl de crème épaisse 4%
• Mélanger la préparation avec le reste de crème et le lait et verser le mélanger sur les pommes de terre
• Ajouter la chapelure sur le dessus
• Enfourner et laisser cuire pendant environ 1 heure
• Laisser tiédir le plat dans le four entrouvert pendant 10 minutes, puis servir parsemé de ciboulette