Foie gras du pauvre

Un foie gras à base de foies de volailles, économique et rapide à confectionné                        

Foie gras du pauvre

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Ingrédients

  

• 400 g de foies de volailles
• 150 de beurre allégée 41 %
• 1/2 litre vin blanc sec
• 3 c. à soupe de porto ou de cognac
• 1 pincée de sel
• 3 pincées de mélange 3 baies ou de poivre
• 1 Thym et laurier

Instructions

 

• Dénerver rapidement les foies de volaille et sortir le beurre du frigo
• Faire bouillir le vin blanc avec le thym et le laurier et y mettre foies
• A la reprise de l'ébullition, laissez cuire 3 minutes
• Égouttez les foies et les laisser refroidir
• Dans le mixeur, mettre les foies, le beurre, le porto, un peu de sel et du mélange 3 baies
• Mixer le tout finement jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse
• Mettre dans une terrine, bien tasser et mettre au réfrigérateur

Notes

Vous pouvez ajouter sur le dessus de la terrine une couche de graisse de canard.