Purée de butternut et carottes au lait de coco

Une douce texture avec un goût légèrement sucré et fondant                                                                      

Purée de butternut et carottes au lait de coco

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 400 g de courge butternut
• 4 carottes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de crème de coco
• Sel et poivre
• Muscade

Instructions

 

• Laver, éplucher et couper la courge en cubes
• Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes
• Dans une cocotte avec le bouillon de légumes, faire cuire le butternut et les carottes pendant 20 minutes
• Vérifier la cuisson des légumes afin qu'ils soient tendres
• Égoutter le tout et à l’aide d’un presse-purée ou d’un blender les mixer
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade
• Ajouter la crème de coco et servir