Purée de lentilles corail au curry

Une purée riche en fibres et en protéines                                                                                                                                                                                                   

Préparation : 10 min – Cuisson : 25 min – Part(s) : 4

Ingrédients :⁣
600 ml de bouillon de légumes
300 g de lentilles corail
2 oignons
2 gousses d’ail⁣
3 c. à soupe d’huile de coco
1 c. à café de curry
1 c. à café de curcuma
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⁣Préparation : ⁣
Bien rincer les lentilles jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire
Peler et émincer les oignons et l’ail⁣
Dans un poêle, faire chauffer l’huile de coco, et y faire revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes
Ajouter les lentilles et verser 600 ml de bouillon de légumes
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les lentilles forment une purée pendant environ 20 minutes
Mixer afin d’obtenir pour une purée lisse