Soupe au pistou

Une soupe équilibrée pour les soirée d’hivers                                                                           

Soupe au pistou

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 2 carottes
• 1 poivron jaune
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 c. à soupe de haricots blancs
• 4 c. à soupe de petits pois
• 1/2 courge butternut
• 1 feuille de laurier sauce
• Du thym
• Sel et poivre

Pour le Pistou

• 1 tête d'ail
• 1 bouquet de Basilic
• 1 chèvre frais

Method

 

1. Peler et couper tous les légumes en dés et hacher l'oignon
2. Faire chauffer un grand faitout avec l'huile d'olive
3. Ajouter tous les légumes coupés en dés et l'oignon haché
4. Faire suer le tout pendant 10 min tout en remuant à feux moyen
5. Assaisonner et ajouter le thym, la feuille de laurier sauce et la gousse d'ail écrasée
6. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 min le temps que les légumes cuisent
7. Prélever 2 louches de soupe et les mixer, prélever la moitié et l'ajouter dans la soupe pour l'épaissir
8. Ajouter les haricots et les petits pois à la soupe

Pou le pistou

1. Pour le pistou mixer l'ail, le basilic frais et le chèvre frais à l'autre moitié pour obtenir une pommade
2. Servir le pistou à part