Dans un saladier d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine à ramollir
Dans un casserole, faire chauffer le lait de coco, hors du feu ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide, bien mélanger le tout pour incorporer la gélatine au lait
Ajouter l'édulcorant et les graines de la gousse de vanille, bien mélanger le tout et verser dans des coupelles
Écraser ou mixer les fruits choisis, les faire cuire 2 à 3 minutes sur feu doux
Hors du feu, ajouter l'autre feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide, bien mélanger le tout
Réserver la préparation de noix de coco au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle fige puis verser la couche de fruit dessus
Laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit
