Laver, peler et couper la courgette, les carottes et les tomates en petit dés
Faire cuire les carottes et les haricots vert plat dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Peler et émincer finement l'oignon et l'ail
Dans un faitout avec l'huile, faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter les carottes, la courgette, la tomate, les haricots vert et rouges, faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes
Ajouter le coulis de tomates, le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes
Ajouter enfin le quinoa cuit et à nouveau laisser mijote pendant 5 minutes
