Ingrédients
Method
- Éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur pendant une vingtaine de minutes
- Laver et émincer finement les blancs de poireaux
- Couper la base des endives, retirer les premières feuilles et émincer les finement
- Éplucher et émincer ensuite l’échalote finement
- Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l'huile d’olive
- Une fois translucide, ajouter les poireaux et les endives et laisser fondre à feu moyen pendant 20 minutes
- Assaisonner à votre goût avec le sel, poivre et l'ail
- Quand les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée et ajouter un peu de lait pour une purée crémeuse
- Ajouter enfin la fondue d’endives et de poireaux
- Servir chaud !
Notes
Pour la phase mixée, vous pouvez mixer les poireaux et les endives avant de les introduire dans la purée.