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Sandwich aux haricots blancs, oignon, salade et avocat

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Temps de préparation 10 minutes
Portions: 1 personne
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe de haricots blancs
  • 1 oignon rouge
  • 1 avocat
  • Quelques feuilles de salade jeunes pousse
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • 2 tranches de pain complet
  • Sel et poivre

Method
 

  1. Rincer et égoutter les haricots
  2. Peler et émincer l’oignon en rondelles
  3. Couper l'avocat en fines tranches
Pour la vinaigrette
  1. Dans un mixeur, mélanger les haricots, l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et mixer le tout
Pour le sandwich
  1. Sur une tranche de pain complet, déposer les tranches d'avocat, l'oignon et la salade
  2. Assaisonner de vinaigrette et ainsi de suite selon votre appétit
  3. Recouvrer avec l'autre tranche de pain complet et votre sandwich est prêt !

Notes

Pour les non végétariens, vous pouvez ajouter de la feta ou de la mozzarella