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Tarte aux saumon, épinards et sarrasin

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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Portions: 4 personnes
Ingredients Method

Ingrédients
  

Pour la pâte brisée au sarrasin :
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de blé complet
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 c. à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture de la quiche :
  • 300 g de saumon frais
  • 750 g d'épinards en branches surgelés
  • 20 cl de crème épaisse 4%
  • 60 g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • Sel et poivre

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180 °C
Pour la pâte au sarrasin :
  1. Dans un grand bol, mélanger les 2 farines ainsi que le sel
  2. Ajouter l'huile, puis l'eau, bien mélanger et former une boule qui sera placée au frais pendant 30 minutes
  3. Avec un rouleau, étaler la pâte au sarrasin et la déposer dans un moule à tarte
Pour la garniture :
  1. Couper le saumon en petits dés et le faire mariner dans la sauce soja et une cuillère à soupe de gingembre
  2. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les épinards surgelés, faire évaporer l'eau au maximum
  3. Dans un saladier, mélanger la crème liquide, les œufs, la moitié du parmesan, le sel et le poivre
  4. Ajouter les épinards cuits et les dés de saumons marinés, bien mélanger le tout
  5. Verser la préparation sur la pâte et terminer en saupoudrant du reste de parmesan
  6. Enfourner et laisser cuire pendant 35 minutes