Boudin blanc de poulet
Ingrédients
- 300 g de blancs de poulet
- 1 carottes taillées en petits cubes
- 1 de blancs de poireaux taillés en petits cubes
- 1 bouquet garni (persil, laurier,thym)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 20 cl de crème liquide 4 %
- 1 œuf
- 15 g de maïzena
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Laver et couper en petits dés la carotte et le blanc de poireaux
- Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire revenir les légumes, la gousse d'ail écrasée et le bouquet garni pendant 10 minutes
- Remuer avec une cuillère en bois et ajouter la crème liquide 4%, à feu doux, faire mijoter pendant 10 minutes
- Hors du feu, laisser infuser le temps de tiédir (environ 10 minutes)
- Couper le poulet en cubes, et mixez les morceaux en ajoutant l’œuf, la maïzena, le sel et le poivre
- Filtrer la crème (garder les légume pour une soupe) et l'ajouter dans le mixeur, mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.
- Confectionner les boudins avec du papier film supportant la chaleur
- Découper un rectangle de film étirable et mettre 2 ou 3 cuillères à soupe de préparation, former un boudin en chassant l'air Façonne environ 4 à 6 boudins selon leur grosseur, fermer avec un fil pour plus de sécurité
- porter à ébullition une casserole remplie d'eau, pocher les boudins blancs pendant 8 minutes
- Arrêter le feu et laisser les boudins dans la casserole d'eau jusqu'à refroidissement, quand l'eau a refroidit, égoutter les boudins et retirez le film étirable à l'aide de ciseaux
- Faire dorer dans un poêle au moment de servir
Notes
Vous pouvez ajouter des champignons ou de la truffe à la préparation
Valeur nutritionnelle : Lipides: 8 g (Soit 6% des AJR*) - Protides: 19.9 g (Soit 25% des AJR*) - Glucides: 11.3 g (Soit 6% des AJR*) - Dont sucres: 5.4 g (Soit 9% des AJR*)
*AJR: Apport Journalier Recommandé