• Préchauffer le four à 165°C

Le fond

• Dans un saladier, écraser les spéculoos avec le lait
• Dans un moule à tarte, étaler la pâte au fond et lisser

Le cheesecake

• Dans un saladier, mélanger le yaourt grecque, les œufs, les protéines, l'extrait de vanille et le miel
• Goûter et si nécessaire ajouter de l'édulcorant de votre choix
• Verser la garniture sur le fonds de Spéculoos
• Enfourner et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les bords et le dessus soient dorés
• Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante

Le glaçage

• Dans un bol d'eau froide faire ramollir la feuille de gélatine
• Dans une casserole, écraser les fruits avec une fourchette et cuire à feu doux pendant 5 minutes
• Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger le tout
• Verser la préparation sur le cheesecake
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures