Préchauffer le four à 180°C
Laver, peler et couper les pommes de terre en rondelle
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes
Une fois cuite, égoutter et réserver
Laver,éplucher et couper en tronçon de 1 cm les poireaux
Peler et émincer finement l’échalote et l'oignon
Dans une poêle avec l'huile, faire revenir l'échalote et l'oignon
Ajouter les tronçons de poireaux et les lardons et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le parmesan, la maïzena, le sel, le poivre, le persil et le cumin
Dans un moule en silicone, mettre dans le fond les pommes de terre cuites
Ajouter les poireaux et lardons sur les pommes de terre
Verser la préparation sur le tout et recouvrir d'emmental
Enfourner et laisser cuire pendant 40 minutes
