Préchauffer le four à 180°C
Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches
Faire cuire les tranches de pommes de terre dans de l’eau frémissante salée pendant 10 minutes, bien les égoutter
Dans un plat à gratin préalablement frotté avec la gousse d’ail, ranger les rondelles de pommes de terre en couches régulières
Saler et poivrer au fur et à mesure
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le bloc de foie gras avec 30 cl de crème épaisse 4%
Mélanger la préparation avec le reste de crème et le lait et verser le mélanger sur les pommes de terre
Ajouter la chapelure sur le dessus
Enfourner et laisser cuire pendant environ 1 heure
Laisser tiédir le plat dans le four entrouvert pendant 10 minutes, puis servir parsemé de ciboulette
