Purée de butternut et carottes au lait de coco
Ingrédients
- 400 g de courge butternut
- 4 carottes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème de coco
- Sel et poivre
- Muscade
Instructions
- Laver, éplucher et couper la courge en cubes
- Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes
- Dans une cocotte avec le bouillon de légumes, faire cuire le butternut et les carottes pendant 20 minutes
- Vérifier la cuisson des légumes afin qu'ils soient tendres
- Égoutter le tout et à l’aide d’un presse-purée ou d’un blender les mixer
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade
- Ajouter la crème de coco et servir