Laver et couper les pointes à environ 5 à 6 cm, puis la partie tendre en rondelles de 5 mm et réserver
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pointes d'asperges pendant 6 minutes
Peler et émincer finement l'échalote
Dans la casserole avec l'huile d'olives, faire revenir l'échalote émincée, elle doit devenir translucide, ajouter le riz et mélanger
Lorsque le riz devient presque translucide, ajouter les rondelles d'asperges vertes et mélanger
Préparer le bouillon avec les cubes de bouillon avec l'eau bouillante
Recouvrir le riz de bouillon et laisser cuire à feu doux
Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, ajouter le reste du bouillon et laisser de nouveau cuire à feu doux
Une fois le riz cuit, ajouter la crème et le parmesan
Rectifiez l'assaisonnement et servir aussitôt avec les pointes d'asperges
