Sandwich aux haricots blancs, oignon, salade et avocat
Ingrédients
- 2 c. à soupe de haricots blancs
- 1 oignon rouge
- 1 avocat
- Quelques feuilles de salade jeunes pousse
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 2 tranches de pain complet
- Sel et poivre
Instructions
- Rincer et égoutter les haricots
- Peler et émincer l’oignon en rondelles
- Couper l'avocat en fines tranches
Pour la vinaigrette
- Dans un mixeur, mélanger les haricots, l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et mixer le tout
Pour le sandwich
- Sur une tranche de pain complet, déposer les tranches d'avocat, l'oignon et la salade
- Assaisonner de vinaigrette et ainsi de suite selon votre appétit
- Recouvrer avec l'autre tranche de pain complet et votre sandwich est prêt !
Notes
Pour les non végétariens, vous pouvez ajouter de la feta ou de la mozzarella