• Peler et couper tous les légumes en dés et hacher l'oignon
• Faire chauffer un grand faitout avec l'huile d'olive
• Ajouter tous les légumes coupés en dés et l'oignon haché
• Faire suer le tout pendant 10 min tout en remuant à feux moyen
• Assaisonner et ajouter le thym, la feuille de laurier sauce et la gousse d'ail écrasée
• Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 min le temps que les légumes cuisent
• Prélever 2 louches de soupe et les mixer, prélever la moitié et l'ajouter dans la soupe pour l'épaissir
• Ajouter les haricots et les petits pois à la soupe

Pou le pistou

• Pour le pistou mixer l'ail, le basilic frais et le chèvre frais à l'autre moitié pour obtenir une pommade
• Servir le pistou à part