Velouté d'endives
Ingrédients
- 1 kg d’endives
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe d'huile de Colza
- 1 petit verre de bière blonde
- 500 ml de bouillon de volaille dégraissé
- 1 c. à soupe de cassonade
- Sel et poivre
Instructions
- Éplucher et émincer finement les échalote, les faire revenir dans une poêle avec l'huile de colza
- Couper les endives en morceaux et les ajouter aux échalotes
- Ajoutez la cassonade et la bière et laisser le tout mijoter pendant 15 minutes
- Ajoutez le bouillon de volaille et laissez de nouveau cuire pendant 15 minutes
- Mixez le tout et ajuster l'assaisonnement
Notes
Vous pouvez la déguster avec 1 c. à soupe de crème épaisse 4% ou du fromage type Kiri pour l'enrichir.