brandade de Cabillaud

Un plat complet ou l’on peut ajouter des légumes à volonté                               

brandade de Cabillaud

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 400 g de cabillaud
• 600 g de pommes de terre
• 10 cl de lait
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de persil haché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Method

 

1. préchauffer le four à 180° (Th. 6)
2. Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux
3. Dans une casserole d’eau salée, faire bien cuire les pommes de terre coupées, puis les égoutter
4. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer l’oignon émincé
5. Dans un bouillon de légumes, faire cuire le cabillaud, une fois cuit l'essorer dans un papier absorbant et l'écraser avec un fourchette (enlever toutes les arrêtes si possible)
6. Assaisonner la chair de poisson
7. Écraser les pommes de terre selon votre goût
8. Ajouter le lait de façon à obtenir une purée de belle consistance, le persil haché et l’huile d’olive restante
9. Mélanger bien le tout, saler et poivrer
10. Dans de petits ramequins ou mini-cocottes, mettre la chair de poisson et recouvrir de purée
11. Enfourner pendant 15 minutes

Notes

• Vous pouvez ajouter du fromage râper sur le dessus avant de l'enfourner
• J'ai ajouté 100 g de champignons de Paris à la purée