Poêlée de légumes au quinoa

Une poêlée équilibrée à manger sans modération                                                                                             

Poêlée de légumes au quinoa

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 300 g de quinoa cuit
• 1 courgette
• 2 tomates
• 300 g de haricots verts plats
• 1 petite boite de haricots rouges
• 3 carottes
• 1 petite boite de coulis de tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d'huile de Colza
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de coriandre
• Sel et poivre

Method

 

1. Laver, peler et couper la courgette, les carottes et les tomates en petit dés
2. Faire cuire les carottes et les haricots vert plat dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres
3. Peler et émincer finement l'oignon et l'ail
4. Dans un faitout avec l'huile, faire revenir l'oignon et l'ail
5. Ajouter les carottes, la courgette, la tomate, les haricots vert et rouges, faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes
6. Ajouter le coulis de tomates, le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes
7. Ajouter enfin le quinoa cuit et à nouveau laisser mijote pendant 5 minutes