Bûche chocolat framboise

Une bûche chocolat simple et facile à réaliser                              

Bûche chocolat framboise

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Temps de préparation 40 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 4 œufs
• 10 g d'édulcorant pour la génoise
• 80 g de farine
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• 250 g de framboises fraîches ou congelées
• 20 g d'édulcorant pour la purée de framboises
• 100 ml de lait
• 10 cl de crème liquide 4%
• 2 jaunes d’œufs
• 8 g d'édulcorant pour la ganache
• 270 g de morceaux de chocolat noir sans sucre

Instructions

 

Pour la génoise

• Préchauffer le four thermostat 180°C
• Monter 4 blancs d’œufs en neige
• Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf, puis ajouter le cacao, les 10 g d'édulcorant et la farine tamisée
• Incorporer délicatement les blancs en neige et verser la préparation dans une plaque de cuisson rectangulaire
• Enfourner et laisser cuire pendant 12 minutes
• Une fois cuit laisser refroidir à température ambiante

La purée de framboises

• Décongeler les framboise si elles sont congelées
• Mettre les framboise et les 20 g d'édulcorant dans le bol mixeur et mixer le tout
• Napper le gâteau d’une couche uniforme de purée de framboises et le rouler délicatement

Pour la ganache

• Battre les jaunes d’œufs avec le lait, les 8 g d'édulcorant et la crème
• Dans une casserole, cuire à feu-moyen la préparation jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement
• Ajouter le chocolat préférablement fondu et tiède en mélangeant rapidement au fouet pour obtenir une belle ganache

Le montage

• Napper le roulé avec la ganache à l'aide d'une spatule en caoutchouc
• Décorer la bûche selon vos goûts