Purée de Chou-fleur au Lait de Coco

Une purée riche en couleur                                                                                                                                                             

Purée de Chou-fleur au Lait de Coco

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 600 g de chou-fleur
• 1 petite pomme de terre
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à soupe d'huile d'oliv
• 1 pincée de curcuma

Instructions

 

• Dans une grande casserole avec l'huile d'olive et faire revenir le chou fleur quelques minutes sur feu vif
• Recouvrir à hauteur d'eau froide et d'une grosse pincée de sel et laisser cuire le tout 15 minutes (le chou fleur doit être tendre) et l'égoutter
• Éplucher et couper en dés la pomme de terre et la faire cuire dans une eau bouillante
• Mettre le chou fleur et la pomme de terre égouttés dans un blender avec le lait de coco et mixer
• Ajouter les épices, le sel et le poivre.
• Ajuster la texture en ajoutant le lait de coco restant si besoin.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement