Soupe haricots blancs aux légumes

Une soupe de haricots blancs plaines de protéines                                            

Soupe haricots blancs aux légumes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 200 g haricots blancs (boite)
• 200 g de tomates
• 200 g de courgettes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
• 2 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de Cumin
• 1 c. à café de coriandre moulu
• Sel et poivre

Instructions

 

• Éplucher et émincer finement l'oignon
• Laver, éplucher et couper en petits cubes les légumes
• Dans un faitout avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignons émincés et les dés de carottes pendant 5 minutes
• Ajouter le concentré de tomate, le bouillon de volaille dégraissé, les tomates fraîches, les épices, le sel et poivre, et l'ail haché
• Couvrir et laisser cuire sous pression 5 minutes en cocotte minute ou 15 minutes en faitout normal
• Ajouter dans la cocotte les courgettes et les haricots blancs
• Couvrir et continuer la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, environ 5 à 10 minutes
• Déguster chaud

Notes

Vous pouvez ajouter de la saucisse ou des lardons dans la soupe

Pour la période mixée, il suffit de mixer le tout et d'enrichir avec 1 fromage fondu