brandade de Cabillaud

Un plat complet ou l’on peut ajouter des légumes à volonté                               

brandade de Cabillaud

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 400 g de cabillaud
• 600 g de pommes de terre
• 10 cl de lait
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de persil haché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

 

• préchauffer le four à 180° (Th. 6)
• Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux
• Dans une casserole d’eau salée, faire bien cuire les pommes de terre coupées, puis les égoutter
• Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer l’oignon émincé
• Dans un bouillon de légumes, faire cuire le cabillaud, une fois cuit l'essorer dans un papier absorbant et l'écraser avec un fourchette (enlever toutes les arrêtes si possible)
• Assaisonner la chair de poisson
• Écraser les pommes de terre selon votre goût
• Ajouter le lait de façon à obtenir une purée de belle consistance, le persil haché et l’huile d’olive restante
• Mélanger bien le tout, saler et poivrer
• Dans de petits ramequins ou mini-cocottes, mettre la chair de poisson et recouvrir de purée
• Enfourner pendant 15 minutes

Notes

• Vous pouvez ajouter du fromage râper sur le dessus avant de l'enfourner
• J'ai ajouté 100 g de champignons de Paris à la purée