Gaspacho concombre, coco et menthe

Un Gaspacho frais et léger, réalisé en 5 minutes                                                                                                                                                                                                              

Préparation : 10 min – Cuisson : 00 min – Part(s) : 1

Ingrédients:
1/2 concombre
1 yaourt végétal au lait de coco
2 branches de menthe
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:
Éplucher et épépiner le concombre et le couper en morceaux
mettre le tout dans un bol d’un mixeur avec le yaourt, l’huile et les feuilles de menthe
mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
Saler et poivrer
Réserver au frais 1 heures pour le déguster bien frais