Mousse de saumon express

Une mousse de saumon express, facile à réaliser !                                                                                                                                                                                                                             

Préparation : 20 min – Régrigération : 10 mn – Part(s) : 4

Ingrédients:
2 boîtes de saumon au naturel
3 œufs
3 cuillères à café de jus de citron
Persil
Sel, poivre

Préparation :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes
Mettre les jaunes et le jus de citron dans un bol au bain-marie Saler, poivrer et battre jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer le bol du feu et laisser refroidir en continuant de battre
Egoutter le saumon, l’émietter à la fourchette
L’incorporer au mélange œufs-citron dans le bol mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige pas trop ferme et les ajouter au contenu du bol du mixeur
Verser cette mousse dans un moule et mettre le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures