Poêlée de légumes au quinoa

Une poêlée équilibrée à manger sans modération                                                                                             

Poêlée de légumes au quinoa

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 300 g de quinoa cuit
• 1 courgette
• 2 tomates
• 300 g de haricots verts plats
• 1 petite boite de haricots rouges
• 3 carottes
• 1 petite boite de coulis de tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d'huile de Colza
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de coriandre
• Sel et poivre

Instructions

 

• Laver, peler et couper la courgette, les carottes et les tomates en petit dés
• Faire cuire les carottes et les haricots vert plat dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Peler et émincer finement l'oignon et l'ail
• Dans un faitout avec l'huile, faire revenir l'oignon et l'ail
• Ajouter les carottes, la courgette, la tomate, les haricots vert et rouges, faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes
• Ajouter le coulis de tomates, le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes
• Ajouter enfin le quinoa cuit et à nouveau laisser mijote pendant 5 minutes