Velouté de chou fleur et lentilles corail

La lentille corail est riche en nutriments : fibres, protéines végétales, phosphore , zinc et fer 

Velouté de chou fleur et lentilles corail

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 100 g de lentilles corail
• 400 g de chou fleur
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de curry
• 1 pincée de piment doux
• Sel et poivre

Instructions

 

• Laver et couper le chou-fleur en petites fleurettes
• Éplucher et émincer finement l'oignon
• Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive durant quelques minutes
• Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez les lentilles passées sous l’eau et le chou-fleur en morceaux
• Ajouter le curry, le piment de Cayenne, le sel et le poivre mélangez bien
• Couvrir avec le bouillon de volaille à hauteur et laissez cuire environ 30 min jusqu’à ce que l’ensemble soit bien cuit en rajoutant de l’eau éventuellement
• Mixer le tout pour obtenir une consistance lisse
• Rectifier l'assaisonnement