Boudin blanc de poulet

Une recette de boudin de poulet du Chef Jean François piège revisitée par mes soins                                                   

Boudin blanc de poulet

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Portions 2 personnes

Calories 199 kcal

Ingrédients

  

• 300 g de blancs de poulet
• 1 carottes taillées en petits cubes
• 1 de blancs de poireaux taillés en petits cubes
• 1 bouquet garni (persil, laurier,thym)
• 1 gousse d'ail écrasée
• 20 cl de crème liquide 4 %
• 1 œuf
• 15 g de maïzena
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

 

• Laver et couper en petits dés la carotte et le blanc de poireaux
• Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire revenir les légumes, la gousse d'ail écrasée et le bouquet garni pendant 10 minutes
• Remuer avec une cuillère en bois et ajouter la crème liquide 4%, à feu doux, faire mijoter pendant 10 minutes
• Hors du feu, laisser infuser le temps de tiédir (environ 10 minutes)
• Couper le poulet en cubes, et mixez les morceaux en ajoutant l’œuf, la maïzena, le sel et le poivre
• Filtrer la crème (garder les légume pour une soupe) et l'ajouter dans le mixeur, mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.
• Confectionner les boudins avec du papier film supportant la chaleur
• Découper un rectangle de film étirable et mettre 2 ou 3 cuillères à soupe de préparation, former un boudin en chassant l'air Façonne environ 4 à 6 boudins selon leur grosseur, fermer avec un fil pour plus de sécurité
• porter à ébullition une casserole remplie d'eau, pocher les boudins blancs pendant 8 minutes
• Arrêter le feu et laisser les boudins dans la casserole d'eau jusqu'à refroidissement, quand l'eau a refroidit, égoutter les boudins et retirez le film étirable à l'aide de ciseaux
• Faire dorer dans un poêle au moment de servir

Notes

Vous pouvez ajouter des champignons ou de la truffe à la préparation

Valeur nutritionnelle : Lipides: 8 g (Soit 6% des AJR*) - Protides: 19.9 g (Soit 25% des AJR*) - Glucides: 11.3 g (Soit 6% des AJR*) - Dont sucres: 5.4 g (Soit 9% des AJR*)

*AJR: Apport Journalier Recommandé