Purée aux poireaux et endives

Une bonne purée équilibrée qui va vous réconcilier avec les légumes !                                  

Purée de pommes de terre aux poireaux et endives

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 4 pommes de terre
• 3 poireaux
• 3 endives
• 10 ml de lait
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• Sel et poivre

Instructions

 

• Éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur pendant une vingtaine de minutes
• Laver et émincer finement les blancs de poireaux
• Couper la base des endives, retirer les premières feuilles et émincer les finement
• Éplucher et émincer ensuite l’échalote finement
• Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l'huile d’olive
• Une fois translucide, ajouter les poireaux et les endives et laisser fondre à feu moyen pendant 20 minutes
• Assaisonner à votre goût avec le sel, poivre et l'ail
• Quand les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée et ajouter un peu de lait pour une purée crémeuse
• Ajouter enfin la fondue d’endives et de poireaux
• Servir chaud !

Notes

Pour la phase mixée, vous pouvez mixer les poireaux et les endives avant de les introduire dans la purée.